技术简介：一种魔芋精粉的加工方法，将鲜魔芋块在芋液比１∶１－２的含０－０．３ｍｏｌ／ｌ氢氧化钠、０．０２－０．１ｍｏｌ／ｌ四硼酸钠的溶液介质存在于，下微磨机中粉碎研磨，离心分离，滤渣加水洗涤１－３次，物料在８０℃以下干燥至含水量２０－４０％时，按每公斤粉加入０．３－０．５升的０．１－０．３ｍｏｌ／ｌ盐酸溶液，充分拌匀，仍在８０℃以下干燥至含水量低于１３％，ｐＨ５．５－６．８的产品。本发明的产品萄甘聚糖含量高，粘度大，水溶性好，而且加工成本低，便于工业规模生产。一种魔芋精粉的加工方法，其特征在于： （１）先将洗净去皮的鲜魔芋放入０．４－２．０ｕｍｏｌ／ｌ亚硫酸钠或亚硫酸氢钠溶液中浸１－３秒； （２）然后将块茎切成１０克以下的小块，按芋液重量比１∶１－２加入含０－０．３ｍｏｌ／ｌ氢氧化钠、０．０２－０．１ｍｏｌ／ｌ四硼酸钠的溶液，于微磨机中粉碎研磨； （３）研磨后的浆渣物导入衬有２００目以上滤袋的离心机中进行浆渣分离； （４）滤渣再加水５倍以上，搅匀，在微磨机中研磨洗涤，离心脱水，收集滤渣，如此洗涤脱水１－３次； （５）将上述物料在８０℃以下干燥至含水量２０－４０％的半干产品； （６）最后在半干产品中按每公斤粉加入０．３－０．５升的０．１－０．３ｍｏｌ／ｌ盐酸溶液，充分拌匀，仍在８０℃以下干燥至含水量低于１３％、ｐＨ５．５－６．８的产品。