技术简介：一种食品黑色素的取提方法，包括选料→粉碎→分离→醇萃取→浓缩，其特征是分别用不同工艺提取油脂类、淀粉类、蛋白类、浆果类、动物蛋白类中的黑色素；油脂类采用水浸提，淀粉、植物蛋白分别分离后，醇萃取；动物蛋白用水浸和醇萃取法。用本发明方法提取的黑色素收取率高、溶剂易挥发，提取液中不留任何污染，保存黑色素的活性营养成分，为食品工业添加了一种新的营养丰富、完全天然的黑色素。为药膳的保健食品开辟了简捷途径。一种食品黑色素的提取方法，包括选料→粉碎→分离→醇萃取→浓缩，其特征是分别用不同工艺提取油脂类、淀粉类、蛋白类、桨果类、动物蛋白类中的黑色素；油脂类采用水浸提取，淀粉类整体醇萃取、植物蛋白类分离后用醇萃取，动物蛋白用水浸、煮并用醇萃取。