技术简介：本发明公开了一种从黄姜或穿地龙生产皂素的废液中提取酒精的方法，将黄姜或穿地龙水解后的废液，或者其浓缩液加入碱性物质中和，控制pＨ值在４～７之间，在２８～３３℃温度下接入培养好的酵母菌种，也可以在接种前或接种后加入含氮化合物，镁盐和磷酸盐，在２８～４０℃温度下发酵６０～８０小时，废液即成为成熟发酵醪，然后将其蒸馏分离获得酒精。本发明既充分利用了自然资源，又减少了环境污染。一种从含糖废液中提取酒精的方法，其特征在于：所采用的原料是黄姜或穿地龙生产皂素的废液，将该废液或其浓缩液通入中和池，加入碱性物质中和，ＰＨ值控制在４～７之间，在２８～３３℃的温度条件下，接入已培养好的酵母菌种进行发酵，发酵温度控制在２８～４０℃之间，发酵６０～８０小时，然后将成熟发酵醪，用常规酒精生产方法进行蒸馏分离，提取酒精。