技术简介：本文公开的是一种海藻糖－释放酶，它能特异性水解具有海藻糖结构作为一个末端单位且葡萄糖聚合度为3或更高的非还原多糖中，海藻糖部分和其余糖基部分之间的键。在SDS－PAGE上，该酶的分子量为约57，000到68，000，在等电电泳上的等电点是约3．3到4．6。该酶用于工业化制备海藻糖，并可很容易地将这样制备的海藻糖掺入食品以及化妆品和药物组合物中。一种海藻糖－释放酶，所述酶特异性水解具有海藻糖作为一个末端单位且葡萄糖聚合度为３或更高的非还原多糖中，海藻糖部分和其余糖基部分之间的键。