技术简介：本发明涉及从鲜魔芋制备葡甘露聚糖的生物化学方法，本发明选用乳酸钙等有机盐的水溶液作为抑制剂溶液与鲜魔芋一并捣碎混合，经过滤、脱水，其间再用与上述抑制剂溶液相同的溶液作为滴洗剂，除去淀粉等微粒，经干燥后即得葡甘露聚糖粒子纯品。本发明工艺简单，产品质量优，成本低廉。从鲜魔芋制备葡甘露聚糖的生物化学方法，其特征在于：选用作为食品添加剂的乳酸钙、葡糖酸钙、Ｃ↓［６］Ｈ↓［１０］ＣａＯ↓［４］、Ｃ↓［２４］Ｈ↓［４２］ＣａＯ↓［４］、Ｃ↓［３６］Ｈ↓［７０］ＣａＯ↓［４］、Ｃ↓［１２］Ｈ↓［２２］ＣａＯ↓［４］的０．１－２（重量）％水溶液一种或几种以任意比例混合的水溶作为抑制剂溶液与鲜魔芋球茎一并捣碎、混合，经过滤、脱水，其间再用与上述抑制剂溶液相同的溶液作为滴洗剂溶液进行滴洗，除去淀粉等微粒，经干燥后即得葡甘露聚糖粒子纯品。