技术简介：本发明是对传统米粉丝制作工艺的改进，其工艺为将选好的大米浸泡、粉碎、搅拌后，放入压榨粉丝机中热压熟，挤出Φ１～２ｍｍ的粉丝晾干即得产品。本发明工艺简单，无需特殊设备和辅助原料，出粉率高，每１００ｋｇ大米出粉３００～３５０公斤，且粉丝色白透明，细长柔软，不酸不碎，味良好，耐存放。米粉丝制作工艺包括大米浸泡、粉碎、搅拌、机械热压、晾晒等步骤。其特征为：必须将大米浸泡１３～１８小时，大米浸泡液ＰＨ值为５～６，然后沥干水份，粉碎，将粉末按照１００ｋｇ大米粉末配３０ｋｇ水的比例配以净水，充分搅拌，揉和，和好后粉团送入立式压榨机，不装出粉板，并将出口封住，待机器形成压力后，将粉放出，重新喂入进料口搅和，如此反复１５～３０分钟，机器升温，出口处粉团熟到八成时，装上出粉板，喂入新料，保持连续挤出φ１～２ｍｍ粉丝，挤出的粉丝保温３～６小时，晒干，即成产品。