技术简介：本发明涉及一种用水作溶剂从茶麸中提取茶皂素的方法。先将茶麸原料置入封闭容器内,通过加热使容器内的压力至0.2—1.2MPa后停止加热,取出处理茶麸投入浸提容器中用水作溶剂浸提,从所得浸提液提取茶皂素。采用本方法设备投资小、生产成本低、产品纯高度，茶皂素的提取率可达４５—９０％，特别是解决了长期以来不能在工业生产中用水作溶剂从茶麸中提取茶皂素的难题，适于茶皂素生产厂家进行工业生产。一种用水作溶剂从茶麸中提取茶皂素的方法，包括浸提、过滤分离、浓缩、干燥水提法提取茶皂素工艺流程，其特征在于浸提前先将茶麸原料置入封闭的容器内，通过加热使容器内的压力升到０．２－１．２ＭＰａ范围后停止加热，取出处理后的茶麸投入浸提容器中用水作溶剂浸提，通过过滤分离得到浸提液，再经浓缩、干燥后成固体茶皂素。