技术简介：本发明涉及一种胶原蛋白制品的加工方法，包括取猪皮料，清洗去污，拔除残毛，刮尽皮下脂肪，用杀菌液浸泡消毒，清水冲洗、沥干、分装冷冻、成型包装。其特征在于在沥干之后与分装冷冻之前还包括降温冷却、破碎、调配处理、研磨、脱水工序。本发明采用冷加工技术使胶原蛋白制品的性能稳定、营养价值不被破坏，而且为猪皮中胶原蛋白的有效利用提供了一个可靠的途径。一种胶原蛋白制品的加工方法，包括取猪皮料，清洗去污，拔除残毛，刮尽皮下脂肪，用杀菌液浸泡消毒，清水冲洗、沥干、分装冷冻和成型包装，其特征在于在沥干后与分装冷冻前还要依次进行如下工序：ａ．将沥干后的猪皮放入０℃的库中冷却；ｂ．取出冷却后的猪皮破碎成２－－４ｍｍ的猪皮颗粒；ｃ．在猪皮颗粒中按１∶０．５的比例加入冷却水，加入２－５％的食盐，０．４－０．６％的香料液，并搅拌均匀，呈半流体状；ｄ．将半流体状的猪皮混合物置于０－－５℃的库中静置２－－４天；ｅ．取出静置后的猪皮混合物，按１∶０．５－１的比例加入冷却水，并将其ＰＨ值调至等电点；ｆ．将调配好的猪皮混合物用研磨工具研磨成白色糊状物；ｇ．将白色糊状物投入离心机中离心脱水。