技术简介：本发明是一种以植物油脂为原料制取类可可脂的方法。该方法以乌桕脂（或籽）和棉油或者豆油为原料，采用在催化条件下进行酸交换和在真空状态下进行酯交换的方法制取类可可脂。酸交换过程用甲醇作催化剂。油脂脱酸和脱水后，当酸价小于０．５，水份小于０．１０％，杂质小于０．１０％时，然后在真空状态下进行酯交换，其酯交换温度为８０℃±２℃，时间为３０分钟。本发明用于食用特种油脂加工，它具有安全可靠和类可可脂收率高的优点。一种以植物油脂为原料制取类可可脂的方法，该方法以两种以上的固体脂和液体植物油为原料，制取类可可脂，其特征在于以乌桕脂（或籽）和棉油或者豆油为原料，采用在催化条件下进行酸交换和在真空状态下进行酯交换的方法制类可可脂。