技术简介：本发明公开了一种干豆腐丝的制作方法，其工艺过程是：原料大豆经筛选－脱皮－脱脂－粉碎－配方－压片、切丝－烘干－质检、包装即得产品。本方法可实现连续化生产，制成的产品可保鲜，并能长期贮存。一种干豆腐丝的制作方法，其特征在于，它包括： （１）筛选：原料大豆经筛选除去杂质、杂豆及破损豆； （２）脱皮：由筛选所得优质大豆经破碎成豆碴，用鼓风机脱皮，脱皮率７－８％； （３）脱脂：脱皮的豆碴用轧油机进行部分脱脂，提出５％的豆油，成为豆片； （４）粉碎：用粉碎机将豆片粉碎成７０－８０目的豆粉； （５）配方：豆粉、豆油与含有食盐和碱面的水溶液一并加入带有搅拌装置的设备中，使其充分混合均匀；然后， （６）压片、切丝：将混合料输入滚动式热合压片机，在１２０－１３０℃温度下挤压成５－８ｃｍ宽的豆片，再用滚丝机切成丝； （７）烘干：将豆腐丝送入烘干炉内，在７０－８０℃温度下，停留６分钟，烘干去湿使水份不大于１２％，成为干豆腐丝；（８）质检、包装：干豆腐丝抽样质检合格后，称量、包装即得产品。