技术简介：本发明属于用α－淀粉酶制取麦芽糊精的方法。其主要特点是采用改进的３段液化方法，将干淀粉和酶直接加入温水中，均速升温完成第一步液化，经热处理后通过短期静态反应完成第二步液化，获得葡萄糖值为１３－２０的麦芽糊精。产品过滤性好，吸潮性低，透明而不着色，可作为食品工业和其它工业使用的优质糊精。本发明生产周期短，淀粉和酶利用率高，无需复杂设备，特别适用在小型淀粉深加工工厂推广。一种糖基化合物的制取方法，特别是利用α－淀粉酶制取麦芽糊精的方法，采用酶水解－热处理－酶水解三段液化工艺，其特征在于： ａ．将干淀粉和酶直接加入３０－３５℃的温水中，进行第一步酶水解； ｂ．在第一步酶水解过程中采用均速升温液化； ｃ．第二步酶水解反应阶段采用不加搅拌的短期静态反应法。