技术简介：含玉米醇溶蛋白包覆的延迟释放强力甜味剂的口香糖制法。该玉米醇溶蛋白覆层经过改性而较软，该甜味剂颗粒使口香糖酥性较小并且不易感觉到。先将玉米醇溶蛋白及其溶剂和水溶性改性纤维素化合物如羟丙基甲基纤维素混合，成为改性玉米醇溶蛋白溶液（按玉米醇溶蛋白汁，掺入料含量约５－４０％，重量）。将此溶液施加于强力甜味剂，然后干燥成为延迟释放强力甜味剂颗粒。将此颗粒加入到口香糖配料中。一种制造口香糖的方法，该口香糖含有延迟释放的强力甜味剂，所述方法包括以下步骤： 提供一定量的玉米醇溶蛋白；提供一定量的一种水溶性改性的纤维素化合物； 提供一种用于该玉米醇溶蛋白的溶剂； 将所述玉米醇溶蛋白，所述溶剂及所述水溶性改性的纤维素化合物混合，得到一种改性的玉米醇溶蛋白溶液； 将所述溶液施加到一种强力甜味剂，然后干燥，制成延迟释放的甜味剂颗粒； 将所述延迟释放的甜味剂颗粒加入到一种口香糖配制料中。