技术简介：一种用淀粉质原料发酵制造酒精的方法。常用的方法是把淀粉质原料粉碎后加热蒸煮，含渣滓的蒸煮醪糖化发酵、蒸馏提取酒精。由于渣滓存在于整个生产过程中，降低了动量、质量、热量的传递效率，使得物料输送不易，发醇周期长，废醪液处理困难。本发明的特征是用过滤方法除去淀粉质蒸煮醪中的固体渣滓，降低醪液的粘度和稠度，使糖化发酵和蒸馏都在低粘度清液中进行，蒸馏提取酒精后的废醪液直接回用于原料调浆。一种用淀粉质原料发酵制造酒精的方法，其特征是淀粉质蒸煮醪过滤除去渣滓后用滤清液糖化发酵，发酵醪蒸馏提取酒精后直接回用于原料调浆。