技术简介：本发明是涉及食品工业中腐竹的一种生产方法。它是由制浆系统制出的豆浆原汁，煮沸后经真空浓缩、摊铺成型，再经烘干剪切等工序加工成腐竹系列产品：腐皮、腐丝、腐卷，比传统法能耗低、产品质量稳定，每１００公斤大豆可出一级腐竹５１－５４公斤。一种由大豆经过筛选、浸泡、制浆、煮沸生产腐竹的方法。其特征在于豆浆煮沸后经过真空浓缩、摊铺成型。