技术简介：本发明公开了一种将肽和蛋白质中的甲硫氨酸亚砜残基还原成甲硫氨酸残基的方法。该方法的特征在于：将所述的肽或蛋白质置于基本上无水的三氟乙酸反应介质中，该介质含有约０．１Ｍ至约３Ｍ的有机硫化物、约０．０１Ｍ至约３Ｍ的卤酸，所述的卤酸选自盐酸、氢溴酸和氢碘酸。一种处理含有一种或多种甲硫氨酸亚砜残基的肽和蛋白质以便将所述残基还原成甲硫氨酸残基的方法，该方法包括：使所述的肽或蛋白质置于基本上无水的三氟乙酸反应介质中，所述介质含有约０．０１Ｍ至约３Ｍ的有机硫化物、约０．０１Ｍ至约３Ｍ的卤酸，所述卤酸选自盐酸、氢溴酸和氢碘酸。