技术简介：天然花红食用色素的制备工艺属食品添加剂范畴。本发明将天然植物牵牛花萼用稀盐酸浸取２０分钟以上，然后真空减压蒸发，浓缩并加适量乙醇除去果胶而得产品。其工艺简单，操作方便，无污染，省时，成本低，提取率较高，产品各项理化性质及毒理学评价（ＬD50＞１００００ｍｇ／Ｋｇ）等方面性能优良，对蛋白、淀粉、糖类均有较牢固的染着性，并可与其它任何色素调色，对食品适用性广，已成功地试用于糖果、汽水等食品，效果良好。一种天然花红食用色素的制备工艺，以牵牛花花萼为原料，其特征在于将牵牛花花萼用稀盐酸在小于９０℃下浸泡２０分钟以上，然后将浸泡液真空蒸发浓缩，至原体积的０．１～０．３倍时加入适量乙醇，过滤，滤液再在相同真空度下蒸馏，回收乙醇并继续蒸馏至溶液的Ｅ＊＊＊≥０．５。