技术简介：本发明是一种从高梁壳中提取天然食用色素—高梁红色素的方法。$本发明的提取方法，具有原料来源丰富，成本低廉，提取设备与工艺简单易行的特点，其产品可用于食品添加剂的着色剂，有益于人体健康，可消除合成色素易导致食品公害等弊端。$本发明的提取方法，主要为原料经过水浸和９５％的乙醇浸提，而后过滤，将滤液蒸发浓缩、烘干，即得成品。一种红色素的提取方法，其特征在于使用高梁壳作原料，加水浸泡，其原料重（克）与加水体积（毫升）之比为１∶２０—１００，浸泡时间为１２—１２０小时，浸泡温度为１０—８０℃，然后经过滤、滤液蒸发浓缩、烘干，即得高梁红（Ⅰ号），经水浸过滤后的残渣，加９５％乙醇浸泡。其残渣重（克）与乙醇体积（毫升）之比为１∶２０—１４０，浸泡时间为２４—９６小时，经过滤、滤液蒸馏、浓缩、烘干，即得高梁红（Ⅱ号）。