技术简介：本发明公开了一种快速生产豆腐的新方法及其设备。磨碎的大豆在滚筒中滤除渣滓，其豆浆经由集热槽仓时被荒浆水所预热，在经由伞形换热器时被沸豆浆浇淋成温豆浆，温豆浆在加热容仓内被热管煮沸，沸豆浆加入凝固剂后，在凝浆器中凝固凝成凝块后在渗流脱水器中渗出部分水分，被刀体切断即为豆腐产品。凝块通过螺旋旋压脱水机时被逐渐缩小的螺旋槽挤出水分，在成型咀内成型为豆腐干或干豆腐等。产品实现了包装，从而提高了食品卫生水平。一种快速生产豆腐的新方法，是把大豆磨碎，滤除渣滓，将豆浆加热煮沸，然后同凝固剂混合，再以混合了凝固剂的沸豆浆对豆浆进行予热，予热成温豆浆，温豆浆加热煮沸混合凝固剂后将热量传递给豆浆，使豆浆成为温豆浆，混合了凝固剂的沸豆浆在凝浆器中凝成凝块，凝块又在渗流脱水器纤维织物壁体容仓内停留，其凝块中的水分通过纤维织物壁体向外渗出，渗出部分水分的凝块被刀体切断即为豆腐产品，将凝块再以旋压的方式挤出水分，成型为豆腐干或干豆腐，再把从凝块中渗出和挤出的荒浆水一并回收，以荒浆水的余热对豆浆进行初步予热，本发明的特征在于混合了凝固剂的沸豆浆在凝浆器中凝结成块，凝块又在渗流脱水器中向外渗出部分水分，并利用了回收的荒浆水及沸豆浆的余热对豆浆进行予热，使豆浆成为温豆浆。