技术简介：本发明是用生物强化法生产含有丰富营养元素铁的营养品—富铁豆芽的生产方法，应用这种方法不但能得到含有丰富有机铁的豆芽，且生产工艺简单，易于推广普及，成本低廉，本发明主要是采用将豆种放入含有一定浓度铁的溶液培养后发芽，形成铁豆芽。这种富铁豆芽可作为食品添加剂或药用，以满足人体对铁的需要。一种富铁豆芽的生产方法，其特征在于：豆子在１５～３５℃的温度范围内，将豆种放入含铁小于１２００ｐｐｍ、ＰＨ值为３．５～５．５的铁盐溶液中浸泡，然后用水发芽，或用此溶液浸种和发芽，或用此溶液浸种，并用此溶液和水发芽。