技术简介：多酚类食用天然色素的提取方法。本发明以食用豆类种皮为原料。尤其是以我国富有的蚕豆种皮为原料，用氢氧化钠溶液浸泡，浸泡液用离子交换树脂处理，滤液喷雾干燥或浓缩，即可得到固体或液体产品，将其进一步的分离纯化，即可制得棕红色的一号色素或樱红色的二号色素。本发明原料易得，色素产品安全无毒，生产工艺简单，投资少，经济效益显著，而且在生产过程中，不排放污水废物，有利于环境保护。用本法制得的色素产品特别适用食品和饮料着色。多酚类食用天然色素的提取方法，其特征在于，采用以下步骤： １．１．以食用豆类种皮为原料，将其粉碎，用饮用水浸泡原料２～３次，浸泡后的食用豆类种皮用清水漂洗２～３次，压干，每次的浸泡渣可留作饲料， １．２．在压干的食用豆类种皮中加入氢氧化钠浸泡、过滤、重复此操作、至食用豆类种皮变成透明状为止， １．３．合并每次所得的深棕色滤液，浓缩至干，在蒸干的固体中加蒸馏水或离子水溶解，过滤去不溶物，收集滤液，在滤液中加入强酸性阳离子交换树脂，待溶液ＰＨ值为６～７时，停止加树脂，过滤，除去阳离子树脂。 １．４．滤液浓缩至比重１．０～１．２克／毫升时。即得液体产品，稀释２００倍得一棕红色溶液，或将滤液喷雾干燥，或浓缩至干均可，得一棕黑色粉状固体产品，１．５．分离纯化． （１）将步骤１．３．中ＰＨ值＞１０的滤液通入强酸性阳离子交换树脂柱、再将流出液通入强碱性阴离子交换树脂柱，浓缩收集液至干得一棕色固体。０．１％的水溶液颜色呈棕红色，得一号色素。 （２）用１～５％的氨水洗涤阳离子交换树脂柱，得一近黑色溶液，蒸干或喷雾干燥，得一棕红色固体，０．１％的浓度，溶液呈樱红色，得二号色素， １．６．提取