技术简介：本发明提供了一种生产含脂5%以上大豆组织化腐皮、腐竹类食品的工艺方法及其主要设备——机制腐皮机.该工艺的特点是以全脂或半脱脂大豆为原料,高水分高速瞬时搅拌,内外均匀加热,低温高压成型.该机制腐皮机设有增大物料压缩比的固定设施,螺旋推进器中有内加热棒,在组织化成型阶段采用可拆换的不同螺纹结构的套筒使产品制成各种不同的形状.一种机械制作大豆组织化腐皮、腐竹的方法，它包括精选去杂质、脱皮、粉碎、搅拌及组织化成形一系列工序，其特征在于这种工艺方法所采用的大豆原料含脂５％以上（重量百分比）。