技术简介：本发明提出一种牛初乳活性免疫球蛋白微胶囊及制备方法，利用喷雾干燥微胶囊技术加工牛初乳，这种牛初乳活性免疫球蛋白微胶囊是经过如下制备方法完成的：A.以新鲜脱脂牛初乳为原料，调节pH值为4.3-4.6，除去非可溶性成分；B.加入乳化剂均质；C.真空浓缩；D.将蛋白浓缩液缓慢加入到已溶解好的壁材中；E.喷雾干燥或冷冻干燥得成品。本方法制备的免疫球蛋白具有较强的耐热耐酸能力，极大的避免了免疫球蛋白在加工过程中和人体胃酸中的活性损失，提高了产品的附加值。成本低廉，解决了免疫球蛋白不能大规模化工业生产问题，具有广阔的工业应用前景。1、牛初乳活性免疫球蛋白微胶囊，其特征在于它是经过如下制作方法完成的； A、以新鲜脱脂牛初乳为原料，在室温20-25℃下调节pH值为4.3-4.6，静置10分钟后除去非可溶性成分，得到的清液即为含有免疫球蛋白的乳清液； B、将单甘酯、蔗糖酯、卯磷酯、明胶或/和阿拉伯胶其中一种或几种复合乳化剂溶解后按步骤A中蛋白的0.1-0.5％质量比加入到乳清液中，均质； C、将步骤B得到的乳状液在50-65℃条件下真空浓缩，使浓度达到18-27Be°； D、将步骤C得到的蛋白浓缩液缓慢加入到已溶解好的壁材中，蛋白与壁材的质量比为0.3-1.5∶1，调节溶液pH值为6.0-8.0； E、将步骤D得到的溶液在进风温度130-150℃，出风温度70-80℃条件下喷雾干燥得成品或将步骤D得到的溶液冷冻干燥得到成品。