技术简介：本发明涉及含花生四烯酸油脂的生产方法，其中基本上不含二十碳五烯酸。本发明还涉及含油组合物，油中含有高含量的甘油三酯形式的花生四烯酸，以及这类油脂的使用方法。在一种较好的实施方式中，在适宜条件下培养高山被孢霉(Mortierella a1pina)，该条件下能够生产出花生四烯酸残基含量特别高的甘油三酯，然后收获生物质，油脂经萃取、回收后用作婴儿配方食物中的添加剂。1.一种非改性的真菌产甘油三酯类油脂，所述甘油三酯中ARA的含量至少约40％，EPA的含量不超过ARA的十分之一。