技术简介：一种大豆蛋白-糖接枝改性的方法，涉及微波辐射加热对大豆蛋白-糖接枝改性的方法。本发明方法包括：将大豆蛋白与糖的混合溶液进行微波辐射加热，冷却，从混合物中分离并除去多余的糖及副产物，或者不从混合物中分离并除去多余的糖及副产物，获得大豆蛋白-糖接枝改性物。本发明的优点是大豆蛋白-糖经微波辐射加热，加速了大豆蛋白-糖的接枝改性反应，由此提高了大豆蛋白-糖接枝改性物的得率。1.一种大豆蛋白—糖接枝改性的方法，其特征是：将大豆蛋白与糖的混合溶液进行微波辐射加热，冷却，从混合物中分离并除去多余的糖及副产物，或者不从混合物中分离并除去多余的糖及副产物，获得大豆蛋白—糖接枝改性物，大豆蛋白溶液质量百分浓度为1～16％，大豆蛋白与糖的质量比1∶1～1∶10，微波辐射加热温度75～98℃，微波辐射加热时间10～60min。