技术简介：[问题]要解决的问题是提供一种能够高效率地从γ-GC中制备半胱氨酸的方法，也为从酵母提取物中制造含有高含量半胱氨酸的食物原料提供一种极好的方法。[解决方法]一种制造含有高含量半胱氨酸的食物原料的方法，其特征在于：从含有γ-谷氨酰半胱氨酸的酵母细胞中制备酵母提取物，该提取物在控制温度低至不高于60℃条件下被浓缩，以制备固体浓度不少于10％的液体形式的食物原料，并且将该食物原料保持在70℃到130℃。1.一种制造含有高含量半胱氨酸食物原料的方法，其特征在于，从含有γ-谷氨酰半胱氨酸的酵母细胞中制备酵母提取物，通过控制温度在低至不超过60℃下浓缩提取物来制备固体浓度不少于10％的液体形式的食物原料，并将所得的食物原料保持在70至130℃。