技术简介：一种通过调节酸碱度使淡水鱼皮胶原蛋白改性的方法，其特征是采用酸或碱将淡水鱼皮胶原蛋白水溶液的pH值调节到胶原蛋白的等电点。所述的酸为盐酸、乙酸或柠檬酸，浓度为0.5～1摩尔/升，所述的碱为氢氧化钠、碳酸钠或氢氧化钾，浓度为0.5～1摩尔/升。本发明的方法与其他改性方法相比，不需要专用的设备，且操作过程极其简便；成本低廉，与其他物理、化学或生物学方法相比，本法所需成本极低；效果好，采用本法可使淡水鱼皮胶原蛋白凝胶强度增加1倍以上；并且安全性高，与射线照射和化学交联等方法相比，本法不改变胶原蛋白本身的结构，也无有毒有害物质产生或存留，安全性好。1一种通过调节酸碱度使淡水鱼皮胶原蛋白改性的方法，其特征是采用酸或碱将淡水鱼皮胶原蛋白水溶液的pH值调节到胶原蛋白的等电点。