技术简介：一种用碳水化合物使淡水鱼皮胶原蛋白改性的方法，其特征是将碳水化合物的水溶液加到淡水鱼皮胶原蛋白的水溶液中，搅拌均匀后，静置反应1-2小时。所述的碳水化合物为蔗糖、褐藻胶、琼胶或黄原胶，它的水溶液浓度为1～1.5％。本发明的方法与其他改性方法相比，不需要专用的设备，且操作过程极其简便；成本低廉，与其他物理、化学或生物学方法相比，本法所需成本极低；效果好，采用本法可使淡水鱼皮胶原蛋白凝胶强度增加1倍以上；并且安全性高，与射线照射和化学交联等方法相比，本法不改变胶原蛋白本身的结构，也无有毒有害物质产生或存留，安全性好。1一种用碳水化合物使淡水鱼皮胶原蛋白改性的方法，其特征是将碳水化合物的水溶液加到淡水鱼皮胶原蛋白的水溶液中，搅拌均匀后，静置反应1-2小时。