技术简介：一种用复合酶分步定向酶解鱼皮胶原蛋白制取活性肽的方法，其特征是将鱼皮胶原蛋白放入磷酸缓冲溶液中，配制成浓度为0.04-0.06kg/l的溶液，在40-50℃下，按3000-5000U/g底物的比例加入菠萝蛋白酶，恒温下搅拌，酶解时间3-5小时，然后在95-110℃下灭酶4-6分钟，冷却到50-60℃；用碱调pH至7.0-8.0，按5000-7000U/g底物的比例加入Alcalase碱性蛋白酶，在50-60℃的恒温下，搅拌酶解1-3小时，在95-110℃℃下灭酶4-6分钟，冷却至常温，冻干。本发明利用废弃物鱼皮胶原蛋白以复合酶分步定向水解生产降血压活性肽，所得产品价格极低，且活力高，得率高，易于得到分子量分布更合理的活性肽。1、一种用复合酶分步定向酶解鱼皮胶原蛋白制取活性肽的方法，其特征是将鱼皮胶原蛋白放入磷酸缓冲溶液中，配制成浓度为 0.04-0.06kg/l的溶液，在40-50℃下，按3000-5000U/g底物的比例加入菠萝蛋白酶，恒温下搅拌，酶解时间3-5小时，然后在95-110℃ 下灭酶4-6分钟，冷却到50-60℃；用碱调pH至7.0-8.0，按 5000-7000U/g底物的比例加入Alcalase碱性蛋白酶，在50-60℃的恒温下，搅拌酶解1-3小时，在95-110℃下灭酶4-6分钟，冷却至常温，冻干。