技术简介：一种羔羊皱胃酶超声提取方法，其工艺步骤为：羔羊皱胃预处理、羔羊皱胃切碎、超声提取、离心分离、激活、制备羔羊皱胃酶。本发明采用出生3周内的羔羊皱胃为原料，应用超声波在溶液中产生的空化效应作用，破坏皱胃细胞结构，加速提取液在溶液中的渗透速度和细胞中酶的溶出速度，大大缩短了提取时间。超声提取20～50分钟可达到传统方法提取2～3天的酶活性产量，且产品微生物污染程度较低。该方法具有操作简单、提取效率较高、产品质量较好等特点，可在食品工业生产中推广使用。1、一种羔羊皱胃酶超声提取方法，其特征在于它包括下述工艺步骤： (1)羔羊皱胃的预处理羔羊屠宰后，立即取出皱胃，用流水冲洗1～2分钟除出内容物，然后剥除皱胃外部的脂肪及结缔组织，在-24℃下冷冻备用。 (2)切碎羔羊皱胃用绞肉机将羔羊皱胃切成0.001～0.01cm3的羔羊皱胃块。 (3)超声提取在pH值为2.0～5.0的磷酸盐缓冲液中添加2～10％的NaCl，制备成NaCl浸提缓冲液，将NaCl浸提缓冲液装入超声提取仪的容器内，然后在该浸提缓冲液中加入切碎后的羔羊皱胃块，使羔羊皱胃块与缓冲液的重量比为1∶10～25，在超声频率为20KHz、超声强度为20～45W/cm2下，提取20～50分钟，并保持提取液温度20～ 25℃。 (4)离心分离将超声提取后的混合液装入离心机中，在3000～4000转/分离心15分钟，去除杂质，取上清液。 (5)激活经离心后的上清液用0.1mol/LHCl调整pH至4.6，在室温下激活24小时，得羔羊皱胃酶粗提液。 (6)制备羔羊皱胃酶激活后的羔羊皱胃酶粗提液再装入离心机中，在3000～4000转/分再离心15～ 30分钟，以除去杂蛋白，然后再将其pH调整