技术简介：一种林蛙高蛋白钙粉的生产工艺，其特征在于包括以下工艺步骤：取林蛙分割成小块，干燥后粉碎加酸匀浆，低温冷冻灭菌，快速加热100℃以上溶化，放置沉淀后，取上清液加水调pH值为2.5～7.5，按溶液重量份比加5～10％生物酶，水解48～168小时，过滤，干燥制粉后得林蛙高蛋白钙粉。应用本发明林蛙通过加酶水解等加工过程，最大限度地使其营养成分不被破坏，并将丰富的钙、蛋白等营养成分转换成易被人体吸收状态，达到更好的进补作用，本发明工艺简单，产品食用方便，可长期保存。1、一种林蛙高蛋白钙粉的生产工艺，其特征在于包括以下工艺步骤：取林蛙分割成小块，干燥后粉碎加4～8％重量的食用酸匀浆，低温冷冻灭菌，快速加热100℃以上溶化，放置沉淀后，取上清液加水调PH值为2.5～7.5，按溶液重量份比加5～10％生物酶，水解 48～168小时，过滤，干燥制粉后得林蛙高蛋白钙粉。