技术简介：本发明公开一种含有金属硫蛋白的生物蛋白钙生产方法，该方法制成的生物蛋白钙中极大的含有一定量的金属硫蛋白。提供更高挡的复合型营养保健性。本发明的方法为：原料1.虾头或蛋皮取新鲜的；2.氢氧化钠：调pH值；3.胰蛋白酶：酶活2万U/g以上；4.1 398中性蛋白酶，酶活19万U/g以上；5.木瓜蛋白酶：酶活30万U/g以上；6.MT蛋白粉二。工艺流程：虾头壳-预处理-清洗虾头壳-烘干-干虾头壳-粉碎粉状-多配虾头壳料液-酶解-酶解液-浓缩-浓缩液-干燥-成品。1.一种含有金属硫蛋白的生物蛋白钙生产方法，本发明的方法为：原料(1)虾头或蛋皮取新鲜的；(2)氢氧化钠：调PH值；(3)胰蛋白酶：酶活2万U/g以上；(4)1398中性蛋白酶，酶活19万U/g以上；(5)木瓜蛋白酶：酶活30万U/g以上；(6)MT蛋白粉。操作步骤：(1)预处理：虾头壳经分检除杂后，浸入40-52度温水，去除部分虾鲜味，捞取虾头壳，用清水反复冲洗至无浮液并沥干待用；(2)烘干：将以上虾头壳置真空干燥箱干燥，真空度：0.087，干燥温度为70-80℃，使水分合量15％方可；(3)粉碎均质：对达到干燥要求的虾头壳粉碎80目，然后用5倍的清洁水调匀，再用胶磨反复磨无粒感为止，再用均质压力为2500Mpa条件下进行均质处理，收集粉状的虾头壳料液；(4)酶解：将以上料液置反应釜中预热40-50℃，用浓度30％的氢氧化钠调节PH值7.0-8.0，再按1％的投料量将1398中性蛋白酶(也可用木瓜蛋白酶)投入，恒温40-45C左右，在搅拌的条件下反应1-2，小时时，然后加热至70-80℃方可酶解完毕；(5)真空浓缩：将以下料液置于浓缩罐中浓缩至固形物35％即可，操作条件为真空度0.0