技术简介：本发明公开了一种生产新型铁营养强化剂-富铁豆芽的生产方法。本发明是在豆子生长的温度范围内，将豆种放入含铁小于1300ppm、pH值为3.5～5.5的铁盐溶液中浸种，然后用水发芽，或用此溶液浸种和发芽，或用此溶液浸种并用此溶液和水发芽，均可得到含铁丰富的豆芽。采用此种方法生产出的富铁豆芽，可作为食品添加剂，也可作为药用铁营养补剂。1、一种富铁豆芽的生产方法，其特征在于，在豆子生长的温度范围内，将豆种放入含铁小于1300ppm、pH值为3.5～5.5的铁盐溶液中浸泡，然后用水发芽，或用此溶液浸种和发芽，或用此溶液浸种，并用此溶液和水发芽。