技术简介：本发明涉及水溶性降脂红曲色素的制备方法，现有技术所用方法，工艺复杂、成本高、水溶性差、降脂效果不好，本发明采用传统生产红曲米的红曲霉菌为出发菌株，经诱变培养出具有降脂的有效成份，其发酵配方按重量体积百分比计：土豆汁、糖、酵母、米粉、MgSO4·H2O、KNO3、CaSO4、KH2PO4八种原料，pH值在2.0～6.0之间，经过滤、加热、浓缩等到工序制得固体产品，优点是降脂效果好、副作用少，工艺简单、水溶性好、成本低、经济效益和社会效益显著，本产品用于治疗白血病，心脑血管疾病等。1、水溶性降脂红曲色素的制备方法，采用中国传统生产红曲米的红曲霉菌为出发菌株，经诱变培养出具有降脂的有效成份，其特征在于用下列发酵配方进行发酵，下面比例均按重量体积百分比计：土豆汁： 1-2％糖： 3-4％酵母： 0.1-0.5％米粉： 5-10％ MgSO4·7H2O：0.02-0.04％ KNO3： 0.1-0.2％ CaSO4： 0.02-0.04％ KH2PO4： 0.01-0.04％ PH值在 2.0-6.0之间把所得发酵液过滤，除去菌丝，调PH值使色素沉淀，除去清液，用乙醇抽提，加温去除杂蛋白，过滤、浓缩、干燥、磨粉即得固体产品。