技术简介：本发明提供了一种板栗鸡及其制作工艺，板栗鸡所需材料为新鲜活鸡和新鲜板栗，把新鲜活鸡去毛、除脏后放入温水中煮，并经过油炸后灌入板栗，再经过高温、高压灭菌后，即可食用，具有味道鲜美、纯香等特点。1、一种板栗鸡，其特征是由新鲜鸡和新鲜板栗加工而成，新鲜鸡与新鲜板栗的重量比为14∶3。