技术简介：本发明是一种富硒豆腐果，它具有保存时间长，运输方便，口味好，营养丰富的特点。它以大豆为原料，经过精选、浸泡、磨浆、点浆、破脑，压榨脱水得干豆腐胚，将厚为0.6～1.5厘米，宽为0.8～1.5厘米的干豆腐胚条，常温冷胚，再经过食用油二次炸制脱水成为膨化状豆腐果。二次食用油炸制第一次是在低温60℃～80℃时油炸，炸制3～5分钟中，接着进行第二次炸制，在150℃以上高温中油炸，炸制4～6分钟。本发明工艺简单，实现容易，特别适合大众口味。1、富硒豆腐果，它以大豆为原料，经过精选、浸泡、磨浆、分浆、煮浆、点浆、尊脑、破脑，压榨脱水得干豆腐胚，其特征在于：将厚为0.6～1.5厘米，宽为0.8～1.5厘米的干豆腐胚条，常温冷胚，再经过食用油二次炸制脱水成为膨化状豆腐果。