技术简介：本发明公开了一种干豆腐保鲜方法。该方法包括：A.精选干豆腐原料；B.用净水刷洗干豆腐的表面，去除表面的附着物；C.将清洗后的干豆腐放入冷却后的按0.002－0.0035∶1的盐水比例配制的盐开水中浸泡1－5分钟进行消毒防腐处理；D.将经盐开水处理的干豆腐重新上榨挤压，恢复原来的水份含量，再用开水清洗消毒后的刀具切成小张、细丝或棱形，装袋和密封包装。经试验证明，上述处理的干豆腐在0－20℃内存放60天，在25℃内存放30天和在35℃内存放7天不会变质变味。且口味纯正，营养丰富，是方便、经济实惠的菜肴佳品。1、一种干豆腐保鲜方法，它包括：A、精选干豆腐原料；B、用净水刷洗干豆腐的表面，去除干豆腐表面的附着物；C、将清洗后的干豆腐放入冷却后的按0.002-0.0035∶1的盐水比例配制的盐开水中浸泡1-5分钟进行消毒防腐处理，其中盐开水的温度一般为20-40℃；D、将经盐开水处理的干豆腐重新上榨挤压，恢复原来的水份含量，再用开水清洗消毒后的刀具切成小张、细丝或棱形，装袋和密封包装。