技术简介：本发明提供了一种玉米家常面的生产方法。它以超微玉米粉为主要原料，采用超微粉碎技术，双螺矩螺杆挤压自熟技术，通过加水和面、自熟、挤丝、干燥老化和热水二次糊化处理等生产工艺加工而成。本发明的生产方法实现了工业化大规模生产，而且产品成品率高，质量稳定可靠，面条直径可达1.3-1.5mm，熟化度达80％以上。采用本发明的方法生产出的玉米家常面保留了玉米原有的色、香、味，且口感细腻，筋道，富有弹性，保质期长，玉米淀粉α化较高，易于消化吸收。1、一种玉米家常面的生产方法，该方法包括下述顺序步骤： (1)以超微玉米粉主要原料，向原料中加入占原料重量20-30％的水，进行拌合； (2)将和好的原料送入自熟机进行自熟，自熟机的温度控制在80-90 ℃； (3)将自熟好的原料采用双螺矩螺杆挤压技术挤丝，挤丝机的温度控制在60℃左右； (4)挤丝出的面条进行干燥老化； (5)将老化后的面条进行热水二次糊化处理； (6)最后再进行吹风干燥。