技术简介：本发明公开了一种糯玉米甜酒酿的生产方法，经过筛选、浸泡、去皮去胚、破碎筛选、蒸煮、加药发酵而制得，本发明糯玉米甜酒酿采用粗粮细作的方法，使制作出的甜酒酿富含多种营养成份，香味浓郁，色泽鲜亮，口感纯正。1、一种糯玉米甜酒酿的生产方法，其特征在于：选糯玉米用水浸泡12——24小时，去皮去胚，破碎筛选，蒸煮15——30分钟，加药发酵1——3天，温度在50℃——70℃，杀菌，即得糯玉米甜酒酿。