技术简介：本发明涉及一种林蛙油及加工方法。特别是：一种冻干可速食林蛙油及加工方法是将林蛙油经挑选、去腥水解、配料煮制、速冻成型，再经真空冷冻干燥和密封制成的一种形状为泡沫状几何形固体或颗粒、粉沫状固体，加入冷水20－30分钟成为胶胨体，不需要蒸煮即可食用的林蛙油。1、一种冻干可速食林蛙油及加工方法的特征是：形态为泡沫状几何形固体或颗粒、粉沫状固体，加入冷水成为胶胨体，不需要蒸煮即可食用的林蛙油。加工方法是林蛙油经挑选、去腥水解、配料煮制、速冻成型，再经真空冷冻干燥和密封工艺路线实现的。