技术简介：本发明中的豆腐制造方法，在使用粒度为80mesh以上的全脂活性生大豆粉末的基础上，再通过与软水的3个阶段混合步骤，使悬浮液的粒度更为微细均质化，制造出更具弹性及坚固性，无腥味儿，口感良好，并可长期保存的高功能豆腐。并且，通过迅速、简单、连续自动的生产，获得与原有的制造技术截然不同的新型长期保存豆腐制造方法。1.一种长期保存功能性豆腐的制造设备，其包含混合分别经过除氯器(10)与紫外线杀菌机(20)的软水和全脂活性生大豆粉末得到生豆乳悬浮液的混合槽(50)、蒸熟经过上述混合阶段而得到的生大豆悬浮液的蒸熟槽(60)、将上述蒸熟豆乳悬浮液冷却到一定温度以下(10～15℃)的蒸熟豆乳悬浮液冷却机(70)、在上述冷却豆乳悬浮液中投入均质液体凝固剂并进行调配的调配槽(80)、在高压下将上述冷却豆乳悬浮液和已均质液体凝固剂的调配物微细粒子化及均质化的高压均质机(90)、将上述均质化液体凝固剂和豆乳悬浮液填充包装在容器的填充包装机(100)、用蒸汽加热上述填充包装物，实现成形及杀菌的蒸汽成形机(110)、蒸汽成形后，将豆腐冷却到一定温度(20℃以下)的冷却系统，其互相分布连接；其特征在于：在内部设有上述水位传感器(55)和泡沫抑制剂漏斗管(51)及由上部马达(56a)驱动的叶轮(58)的混合槽(50)下端接管安装由马达(53a)驱动的高速多级泵(53)的同时，在其高速多级泵(53)的输出口上端设置真空泵(52a)与生大豆粉末存储漏斗(52)，并连接到混合槽(50)上部；在上述蒸熟槽(60)的内侧粘贴有一