技术简介：一种月见草保健啤酒的生产方法，属于啤酒制造技术领域，其生产工艺为，将麦芽、大米粉碎，加入温水搅拌均匀并加热制成麦汁，搅拌鸡蛋清加入到麦汁中，再加入酒花、白糖，加热煮沸制得澄清液，取10％麦汁澄清液与等重量的桶装生啤酒，培养发酵，再加入剩余的麦汁澄清液，以及月见草油和罗布麻药汁发酵制成嫩啤酒，再经过密封发酵，制成月见草保健啤酒。本发明制成的保健啤酒有效地解决了月见草油与液体的溶合问题，并且有助于人体对月见草油中r-亚麻酸的吸收。1、种月见草保健啤酒的生产方法，其特征在于：它采用麦芽、大米、鸡蛋清、酒花、白糖、月见草油、枸杞制成，由以下步骤完成： (1)、麦芽、大米粉碎，加入麦芽五至六倍重量的温水搅拌均匀，然后在锅中加热至65℃，每隔半小时搅拌一次，加温三至三个半小时，使淀粉完全转化成麦糖，过滤去除残渣制成麦汁； (2)、搅拌鸡蛋清，使其成泡沫状，加入到麦汁中，再加入酒花、白糖，加热煮沸三十分钟，然后沉淀过滤，制得澄清液，冷却至10--12 ℃备用； (3)、取上述备用的麦汁澄清液总量的10％放入容器内，再向该容器内加入与容器内麦汁澄清液等重量的桶装生啤酒，在20--25℃ 条件下混合均匀，培养12--24小时，再加入剩余的90％麦汁澄清液，以及月见草油和罗布麻药汁，温度控制在8--12℃，发酵时间为5--7 天，制成嫩啤酒。其中罗布麻药汁采用常规方法加水煎熬，过滤去渣制得； (4)、将发酵后的嫩啤酒沉淀过滤，在温度为0--10℃条件下再经过10--15天密封发酵，制成月见草保健啤酒；其中各原料的重量分数比为：麦芽 80--100 大米 8--12 鸡蛋清 7--10 酒花 0.5-0.8 2 白糖