技术简介：本发明制成了一种全新的大豆蛋白全素香肠(火腿肠)，主要是以一种特制的具有纤维状结构的大豆组织蛋白为主要原料，配以植物油，不同品种蛋白、淀粉、调味品、可食用香精等各种辅料，采用素食自身独特的工艺，制成各种风味、多种形态的全素香肠(火腿肠)。大豆组织蛋白系全价蛋白质，具有明显瘦肉纤维组织状，脱豆腥、脱豆涩，为优质的素食品原料。经科学配制精心制成的全素香肠(火腿肠)，既是不含任何动物蛋白、动物淀粉、动物脂肪的全素食品，又具有牛、鸡、猪等肉类熟食品的口感风味。不含胆固醇、富含多种氨基酸、多种维生素和微量元素，营养丰富。常温下保质期长达6个月，冷藏下保质期12个月，克服了一般大豆制品保质期短的缺点，耐储藏、方便运输，食用者广泛，男女老少皆宜。物美价廉，亟具国际、国内市场竞争力，是典型的绿色食品、健康食品。1、一种大豆蛋白全素香肠(火腿肠)。其特征是，主要原料是大豆组织蛋白，它是以大豆分离蛋白，脱脂豆粉为主要成份，以一定比例，经过双螺旋杆挤压机加工，在高温下形成纤维状结构的一种大豆组织蛋白。