技术简介：本发明涉及一种用林蛙油乳化植物油或动物油、加入蔗糖、果脯糖、糊精等碳水化合物；动物蛋白、植物蛋白等辅料：经水解→混合→乳化→配料→冷却→凝冻→灌装→速冻制成的雪糕、冰淇淋、冰棒类冷食品及方法配方。用林蛙油乳化植物或动物油，具有高生理活性，使冷食品γ或α系列不饱和脂肪酸和多种人体必须的氨基酸、维生素、微量元素产生协同作用，对人体有较高保健功能。1、一种用林蛙油乳化油脂制备成的冷食品，其特征是用林蛙油乳化植物油或动物油，林蛙油比加入净化水的重量为1∶15～95；水解林蛙油比乳化植物油的重量为0.1∶1～10；加入蔗糖、果脯糖、糊精等碳水化合物；动物蛋白、植物蛋白辅料，经水解→混合→乳化→配料→冷却→凝冻→灌装→速冻制成的雪糕、冰淇淋、棒冰类冷食品及方法配方。