技术简介：一种发酵玉米胚芽饮料，属植物蛋白饮料；其目的是营养丰富、易吸收，且口感好。本发明采用玉米胚芽、玉米胚芽发酵液、白糖、复合稳定剂、乳化剂、pH调节剂和纯净水配制而成；玉米胚芽发酵液是玉米胚芽经过软化处理、粉碎磨浆、灭菌发酵后制得。本发明生产方法是：(1)预煮软化，使玉米胚芽外皮软化；(2)粉碎磨浆；制成玉米胚芽浆液；(3)将玉米胚芽先按照前述步骤制成玉米胚芽浆液，再经灭菌发酵，制得玉米胚芽发酵液；(4)配料，将玉米胚芽浆液与其它原料混合，玉米胚芽发酵液边搅拌边加入；(5)均质，二级均质；(6)灭菌。本发明适用于利用玉米胚芽制造植物蛋白饮料，本发明产品主要适宜于老年人和儿童饮用。1、一种发酵玉米胚芽饮料，其特征是按生产1000Kg产品计所需的各组份的配方为：玉米胚芽：70-120Kg，玉米胚芽发酵液：70-120Kg，白糖： 50-100Kg，复合稳定剂：0.8-1.5Kg，乳化剂：1.5-3.5Kg，PH调节剂： 0.4-0.7Kg，其余加纯净水至总重量为1000Kg；玉米胚芽发酵液是玉米胚芽经过软化处理、粉碎磨浆、灭菌发酵后制得。