技术简介：一种由用普通盐、醋、香辛料和油处理脱骨鸡肉以便增长鸡腌制品保质期的方法。本发明的处理由计算量的盐、醋、糖、香辛料和油组成。本方法包括腌制、油炸、调理和在规定条件下储藏。1、一种微生物学安全的鸡腌制品，鸡腌制品具有增强的保质期和感官特性，所说的鸡腌制品含有以下配料： (a)脱骨鸡肉大块50-70％： (b)普通盐2-5％； (c)醋8-25％； (d)姜2-4％； (e)蒜2-4％； (f)芝麻油1-2.5％； (g)红辣椒粉1-2.5％； (h)枯茗粉2-5％； (i)姜黄0.10-0.8％； (j)芥末粉0.4-1.0％；和 (k)糖1-4％。