技术简介：一种玉米方便面的生产方法。选用玉米精粉，加入精粉重量25～35％的水搅拌成面团，放入外加热式一次挤出机中熟化，熟化后的半成品再放入外加热式二次挤出机中进一步混炼、熟化，经过二次挤出机的模具孔定型挤出成条形状。本加工方法熟化温度稳定、准确，使玉米中的淀粉变性程度适当，从而使产出的面条光滑、有筋道，质量稳定。产品可泡、可煮，长时浸泡不断条，产品保持了玉米固有的味道及营养。1、一种玉米方便面的生产方法，选用经筛选、去皮、去脐、磨粉、细度在60目以上的玉米精粉，其特征在于将玉米精粉投入拌粉机中，加入精粉重量25～35％的水，将玉米精粉拌匀成面团，将面团放入外加热式一次挤出机中熟化，熟化温度控制在130～150℃之间，熟化后的半成品再放入外加热式二次挤出机中进一步混炼、熟化，二次挤出机的温度控制在80～100℃之间，经过二次挤出机的模具孔定型挤出成条形状，再通过冷却、定量切块、烘干、包装等过程，制成产品。