技术简介：本发明公开了一种食用猪血生产工艺。它利用真空技术在非疫区采猪血后，加抗凝固剂，搅拌，过滤，脱气，灌装、凝固、封口、高温灭菌生产食用纯猪血。以该工艺生产的食用猪血其物化微生物指标都低于国家标准，特别是细菌总数远远低于标准。食用猪血生产工艺，其特征是利用真空技术在非疫区采猪血后，加抗凝固剂，搅拌，过滤，脱气，灌装、凝固、封口，高温灭菌。