技术简介：本发明公开一种免熏硫磺的魔芋加工方法，其具体方法是：在魔芋去皮切块（条、片、丁）后，按１００００∶２至１０００∶２的比例加入食用亚硫酸钠（钙）或焦亚硫酸钠（钾），在匀质容器内搅拌３－８分钟，然后，取出物料放在烘烤炉上进行烘烤，或放入气流干燥设备中进行干燥处理；烘烤温度６５－９０℃；待烘烤１－３小时后，改用４０－６０℃温度烘烤，直至物料中水的含量在７－１２％即得成品。采用本发明进行魔芋加工，消除了ＳＯ↓［２］气体对环境的污染，加工中，不再有ＳＯ↓［２］气体排放，生产工人的身体健康得到了保障。同时，所制得的产品中残留的ＳＯ↓［２］可控制在许可的范围内，从而提高了产品质量，增强了竞争能力。一种免熏硫磺的魔芋加工方法，其特征在于：在魔芋去皮切块（条、片、丁）后，按１００００∶２至１０００∶２的比例加入粉状食用亚硫酸钠（钾）或焦亚硫酸钠（钾），在匀质容器内搅拌３－８分钟，然后，取出物料放在烘烤炉上进行烘烤，或放入气流干燥设备中进行干燥处理；烘烤温度６５－９０℃；待烘烤１－３小时后，改用４０－６０℃温度烘烤，直至物料中的水含量在７－１２％即得成品。