技术简介：本发明公开了一种从迷迭香中获取抗氧化剂和香料的生产方法，它将迷迭香原植物在新鲜状态下用细胞粉碎法得细胞级组织物，用无机碱浸渍该组织物并经分离得溶液和残渣，去除溶液中杂质后其剩余溶液为粗提物Ａ，将残渣中和干燥并用有机溶剂提取浓缩后得粗提物Ｂ；将粗提物Ａ进行膜过滤和浓缩干燥处理后即得精制抗氧化剂产品；用添加夹带剂的超临界提取法对粗提物Ｂ进行处理，再浓缩干燥处理后即得抗氧化剂和迷迭香香料产品。本发明的提取率较高、生产成本较低。一种从迷迭香中获取抗氧化剂和香料的生产方法，其特征在于：将洗净后的迷迭香原植物在新鲜状态下用细胞粉碎法进行粉碎，得细胞级组织物，用ＰＨ８～１２的无机碱溶液为提取溶剂浸渍该组织物，得浸提混合物，将浸提混合物通过离心固液分离得溶液和残渣，将溶液部分先进行中和沉淀处理后，再经分离工艺去除其中大部分果胶、纤维素、蛋白质杂质，其剩余溶液为含有抗氧化剂的粗提物Ａ，将残渣中和干燥后用有机溶剂提取浓缩后得主要含有香料和抗氧化剂及其它杂质的粗提物Ｂ；将粗提物Ａ进行膜过滤，脱去其中残余的分子量较大的果胶、纤维素、蛋白质及其它多糖杂质，调整膜孔径可将粗提物Ａ中色素及异味物质除去，对膜过滤后的粗提物Ａ进行逆渗透法或喷雾法浓缩干燥处理后即得精制抗氧化剂产品；用添加夹带剂的超临界提取法对粗提物Ｂ进行处理，夹带剂可采用乙醇、甲醇、丙酮、乙酸酯、二氯甲烷、乙烷、丙烷、水，再采用逆渗透法或喷雾法浓缩干燥处理后即得抗氧化剂和迷迭香香料产品。