技术简介：本发明涉及魔芋胶的生产工艺，其步骤是：将魔芋精粉原料浸泡在低浓度食用乙醇中，一边搅拌一边对其表面进行抛光，然后采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置，用低浓度食用乙醇对上述物料进行洗涤和分离处理，得到高纯度魔芋胶与食用乙醇的混合液，再对上述胶、醇混合液进行N(N≥1)级碾磨，经脱水后进行真空干燥，却得到白色粉末状成品。本发明仅采用食用乙醇作为载体，不使用任何化学添加剂，从而保证了产品的质量和纯度。1、一种魔芋胶生产工艺，其特征在于它包括下述步骤： a.将魔芋精粉原料浸泡在低浓度食用乙醇中，在浸泡过程中一边搅拌一边对魔芋精粉表面进行抛光，使原料中的色素、生物碱等杂质溶解于乙醇中，同时去除魔芋精粉表面附着的杂质和絮状物。 b.采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置，用低浓度食用乙醇对上述物料的混合液进行洗涤和分离处理，排出淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质，得到高纯度魔芋胶与食用乙醇的混合液。 c.对上述胶、醇混合液进行N(N≥1)级碾磨，以提高产品粒度， c.将经碾磨后的胶、醇混合物脱水后进行真空干燥，得到白色粉末状成品魔芋胶。